林小麦噗嗤笑出声来，轻轻咬住了下唇，憋住了，说：“老板，你犯得着那样润人家么……那你在外面跟他们交流，是怎么样的？”

　　麦希明说：“喜欢美食的多半都好相处。也有一些细节狂，我认识一个在阿尔卑斯山下专门做奶酪的，他们家族生意经营，已经二三百年历史了吧。他庄园里一种很名贵的‘黄丝缎奶酪’口感就跟绸缎一般丝滑华丽，但产量极少，供不应求。恰好我跟他交情不错，有次闲聊问起，非得要用当地一种小母牛的初乳作原料。一盘黄丝缎奶酪22公斤，要用10升的牛奶。还要用盐水浸泡，而不是常用的直接兑盐的工艺……在没有牛初乳的年头，又或者缺盐的时候，他们索性——停产。”

　　听得入神，林小麦小嘴不知不觉张大：“口感好，那味道怎么样？”

　　麦希明说：“很好吃，余香满口。和白葡萄酒特别相配。此外还可以加热来制作鱼或者禽鸟的肉，都是风味十足的。”

　　说着说着，麦希明嗅了嗅鼻子，恍然微笑：“说起来，倒是跟现在这股味道有一二分相似……陈老板不是在煮金鲛皮么？怎么却闻到有淡淡的牛奶香味？”

　　细火微煎切好了的腐皮丝、鲛皮丝，色泽金黄松脆,倒入热气腾腾从蒸笼里取出的鲜汤，入锅就听见连串绵密的细碎作响,整锅汤渐渐泛起你白色的同时,睡醒了一般沸腾起来。小小的厨房里弥漫着扑鼻香味,攒入三两滴纯米吟酿，投入两星盐花,三两个步骤做完陈海辉就关了火，把一锅牛乳般雪白的浓汤连汤带锅端上来。

　　王老板跟在陈海辉身后，手脚麻利地分碗筷汤勺,笑着说：“现在还不太饿，如果饿了的话，下个面条来吃就更加精彩了。剪一圈葱花进去，喷香……”

　　林小麦笑眯眯地说：“现在已经很香了。真没想到，金鲛皮还能这样吃。”

　　看了一眼馋涎欲滴的林小麦,麦希明夹起一筷子鲛皮腐皮丝,煮软了身的双丝在他筷子尖上晃晃悠悠的,麦希明忍不住有疑问：“存放了这么多年,没有经过长时间高温烹饪杀菌……这东西会不会吃坏人肚子的？”

　　王老板站在麦希明对面，也没有坐下,就这么连汤带水的舀了一碗喝得很是痛快,就这么一小碗汤下去的功夫，他那浑圆的鼻尖上已沁出一层细细的汗珠。王老板抬起头来看了麦希明一眼，笑了笑说：“麦总顾虑得也有道理……刚才我听您提起一道很珍贵的奶酪，叫什么丝绒来着？”

　　“黄丝缎奶酪。”

　　王老板说：“对，对，黄丝缎奶酪。请问那种奶酪制作需要多长时间？”

　　麦希明眨了眨眼睛,回忆了一下,说：“工场里的人告诉我，要发酵两年吧。制作完成之后，奶酪表面会形成风干层，窖存时间可以非常久……噢

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